<img class="alignleft" title="куховарення" src="http://farm3.static.flickr.com/2795/4367890808_2df7fa1505_o.jpg" alt="" width="150" height="150" /><em>Вимоги до вмілості:
</em>

<em>1. Запланувати меню для дводенної курінної (20-40 осіб) або гурткової (5-10 осіб) прогульки. Зробити перелік потрібних харчів. Пояснити, які харчі потрібні для меню.
2. Збудувати три головні польові кухні, в одній з них правильно розпалити вогнище мокрими і сухими дровами. Знати, де й коли ці кухні застосовують.
3. Пояснити та показати, як дотримуватись чистоти в кухні; що робити з відпадками; як підготувати миття посуду та менашок; як зберігати харчі (магазинування), кухонне приладдя й посуд.
4. Успішно виконувати протягом одного дня обов'язки кухаря на таборі або прогульці, під час чого продемонструвати, як варити чай, кашу, компот, картоплю, ярину, суп та як спекти на польовому вогнищі м'ясо.
5. Зробити для вжитку на кухні з природних матеріалів три приладдя, наприклад:
а) гачки на каструлі;
б) щипці до вогню;
в) забезпечення проти поширення вогню;
г) пеньок або колоду для рубання.
6. Зібрати дрова для одноденного таборування, забезпечити їх проти дощу.</em>

<em>
</em>

<strong>1. Запланувати меню для дводенної курінної (20-40 осіб) або гурткової (5-10 осіб) прогульки. Зробити перелік потрібних харчів. Пояснити, які харчі потрібні для меню.
</strong>
ХАРЧУВАННЯ ПІД ЧАС МАНДРІВКИ
СКЛАДАННЯ РАЦІОНУ
Складаючи раціон, необхідно укладати його таким чином, щоб він повністю покривав затрати організму за час руху. Основні затрати організму під час походу складають приблизно 3000-3500 кілокалорій в день. Окрім цього при складанні раціону необхідно враховувати необхідні для організму елементи (білки, жири і вуглеводи) та їх пропорції.
Приблизною нормою на день є:
120 г білків (м'ясо і м'ясні продукти, риба, сир, горох, крупи)
60 г жирів (масло, сало, сир)
500 г вуглеводів (цукор, цукерки, овочі та фрукти)
Маса денного раціону на людину повинна складати приблизно від 900 до 1200 г.
ЗАГОТІВЛЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ ПРОДУКТІВ
Перед мандрівкою усі продукти необхідно перебрати і розфасувати в мішечки по
1-2 кг, так легше проводити облік витрат. Продукти, які бояться сирості (цукор, сіль, сухарі та ін.), доцільно зберігати в подвійних мішечках. Вони зсипаються в поліетиленовий кульок, який розміщуємо у полотняний мішечок дещо меншого розміру. Поліетиленовий мішок захищатиме продукти від сирості, а полотняний захищає поліетилен від пошкоджень. Сипучі продукти, що бояться сирості, також можна зберігати в поліетиленових пляшках з-під кока-коли, у такому випадку герметичність упакування гарантована.
ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ ТА ПРИГОТУВАННЯ ЇЖІ
Хліб. Його варто брати лише на перші декілька днів. Він досить важкий і
погано зберігається (швидко пліснявіє, черствіє). Переважно хліб заміняється сухарями. Їх заготовляють наступним чином: хліб нарізають шматочками 3х3х1см, а потім підсушують і зберігають захищеними від води.
Консерви. У мандрівку необхідно брати консерви в бляшаних банках.
Обов'язково треба перевіряти консерви на наявність бомбажу (випуклості, викликаної газами).
Крупи і макарони. Рис і пшоно перед походом бажано промити, а гречку ще й
підсмажити. З макаронів бажано брати ріжки, бо інші досить легко кришаться. Крупи і каші зберігають в полотняних мішечках.
Цукор і кондвироби. Цукор беруть у вигляді піску і зберігають добре захищеним від вологи. Чай, каву, какао найкраще пересипати у бляшані банки. Варення краще перелити в пластмасові банки, що закручуються.
Харчування під час мандрівки може бути дворазовим або триразовим.
3-разове харчування
Сніданок. Повинен бути висококалорійним — 30% від загальної калорійності добового раціону, також він повинен бути невеликим за об'ємом і таким, що легко засвоюється.
Обід. Має включати основну масу їжі, що містить продукти, які важко засвоюються організмом. Його калорійність становить 35%.
Вечеря. Повинна повністю відновити витрачену енергію. Асортимент продуктів повинен сприяти відновленню тканинних білків і поповненню вуглеводних запасів, не бажано вживати на вечерю продукти, які надовго затримуються в шлунку. Калорійність вечері повинна дорівнювати 25%.
Також необхідно враховувати й те, що їжа повинна бути ситною, бо навіть дуже калорійна, але мала за об'ємом їжа не викличе почуття ситості.
Окрім цього, кожний учасник мандрівки повинен мати запас легкозасвоюваних продуктів (цукор, глюкоза, чорнослив, цукерки, суміш горіхів з родзинками тощо), які він споживатиме на малих 10-хвилинних привалах. Калорійність цього запасу повинна становити 10%.
2-разове харчування
При дворазовому харчуванні необхідно через кожні 3 години зупинятися на великий 20-40-хвилинний привал, на якому видається сухий пайок. При такому харчуванні розподіл калорійності наступний:
сніданок — 35%;
вечеря — 30%:
великий привал — 25%
малі привали —10%.
РОЗРАХУНОК КІЛЬКОСТІ ПРОДУКТІВ
При приготуванні їжі постійно виникають дві основні проблеми: як розрахувати вагу взятого продукту та скільки води потрібно для приготування різних продуктів. Для допомоги у вирішенні цих проблем наведемо наступні дані:
У 250-грамову чашку входить:
Манка 180 г
Сухе молоко 120 г
«Геркулес» 90 г
Перловка 30 г
Пшоно 20 г
Рис 40 г
Гречка 210 г
Мука пшенична 160 г
Цукор 230 г
У столову ложку, наповнену в обріз із краями, входить:
масла 15 г
сухого молока 8 г
цукру 12 г
солі 15 г
згущеного молока 15 г
Необхідна кількість чашок води на чашку крупи та час варіння (хв)
геркулес    3-5   10-12
гречка       5-10  35-40
перловка   4-8    90-120
рис            4-8    18-40
манка     8-10  10-12
вівсянка 6-10       60
пшоно    4-7    30-40
лапша     3-4    10-18
П.С.: в цій точці важливо пояснити дітям те, що в мандрівці важливо будь-яка деталь. Гарно підходять приклади з особистого досвіду. Треба довести їм, що кожен зайвий кілограм гречки – це тягар на їхні спини, але і кожна недоїдена ложка загрожує їм упасти посеред дороги від знемоги. Тому потрібно так чітко і грамотно розраховувати харчовий виряд на мандрівку.
Завдання на точці: запланувати меню для дводенної курінної (20-40 осіб) або гурткової (5-10 осіб) прогульки. Зробити перелік потрібних харчів. Пояснити, які харчі потрібні для меню. Щоб юнацтву не було нудно складати ці меню запропонуйте їм гостей на мандрівці. Це можуть бути якісь герої мультфільмів чи інші персонажі, що імпонують юнацтву.